把盏一杯香茗，任丝丝幽香冲淡浮尘，沉淀思绪，体会人生。让其香润泽心灵，让其味超尘脱俗。品茶，品味四季蕴味，品淡人生精彩。高含铁量的紫砂泥，经1200℃左右的高温烧制后，分子重新排列，形成鳞片状结构，并生成大量开放式和封闭式的双重气孔，独特的高致密度的多孔状物理结构，具有较强的吸咐力。因为有双重气孔，透气不渗水，故泡茶时色不变异、香不涣散、味不耽搁。

紫砂壶泡茶的优势人尽皆知，但有的壶友用紫砂壶泡茶时，就觉得没有传说中的那种“茶香”。其实要想泡好茶，除了茶具外，还有很多别的讲究。

投茶量

不同的茶叶，根据茶叶大小，茶叶种类，还有个人口味，投茶量有所不同。但是，对于大部分的茶叶来说，投茶量的标准相差不大。

常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶叶，加50毫升的水。乌龙茶、紧压茶除外，大概要1:30的茶水比例。现在的很多茶艺师也就是用的这个标准。

水质

不同地区的水存在差距，一般建议用桶装纯净水就行了。好的水无疑会增加点茶汤甜度，汤水的厚度，拿纯净水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

水温

适宜的水温是泡好一壶茶的的重要因素之一，水温太高，茶里的维生素C，茶多酚等都会遭到破坏，同时也会影响茶叶本身口感。水温太低，溶解度不够，茶里的有益成分不能充分溶出，茶香也会很淡。

绿茶：80-85℃，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

白茶：85-95℃，白牡丹、贡眉、寿眉、白毫银针等。

黄茶：85-90℃，君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖等。

青茶：95-100℃，武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛等。

红茶：95-100℃，正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等。

黑茶：95-100℃，普洱茶、安化黑茶等。

为什么你的紫砂壶泡茶没有茶香？

容天  汪庆红

注水方式

注水的快慢、水流的急缓、水流的走势、水线的高低粗细，都会影响茶汤的质量。

螺旋形注水

这样的方式注水，水线会令茶叶都能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度增加。这种方式比较适合红茶、绿茶和白茶，或是后期滋味较淡的时候。

环圈注水

注水时水线沿壶口边缘旋满一周，收水时正好回归出朋点。这样会令茶的边缘部分第一时间接触到水，而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能触到水，茶水的溶合度没那么高。这种方式比较适合嫩度较高的绿茶。

单边定点注水

注水点固定在一个地方，谓单边定点注水。这种方式可让茶仅有一边能够接触到水，以致茶水在一开始溶合度较差。一些需要出汤很快的茶或碎茶，适用这种方式。

正中定点注水

这种方式通常和较细的水线、长时间的缓慢注水方式搭配使用。茶底只有中间一小部分能和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，让茶和水在注水第一时间溶合度最小，茶汤的层次感也最明显，最适合香气较高的茶。

为什么你的紫砂壶泡茶没有茶香？

还需要注意的细节：

出茶汤时要把壶里的茶汤淋净，否则会影响下一泡的口感。还有出汤速度，茶汤倒入公道杯时，手持壶的角度决定了出汤速度快与慢。

茶叶是因人、因时而异的东西，因为制茶人和天气关系，所制出的茶叶会有不同表现。所以泡茶时要注意四个字“看茶泡茶”，不同茶叶有不同泡法，不同茶叶量有不同的泡法。